Dammsugare

Klassiker på konditori, den här lilla gröna stubben som innehåller gamla smulor som är inklädda i grön marsipan och doppad i choklad. Dessutom smaksatt med arrak eller punsch. Inte så svårt att göra själv och perfekt om man mot förmodan skulle ha några törra gamla kakor som ligger och smular.


Jag började med att följa ett recept, men sen blev det lite på en höft som vanligt ändå. Man blandar kaksmulor med smör, lite florsocker, lite kakao och vaniljsocker. Enklast är i mixer, så det blir riktigt smuligt.



Sedan i med punschen! Självklart använder jag mig av Carlshamns Flaggpunsch, lite lagom lokalpatriotiskt (fastän den nu tydligen tillverkas i Finland). Punsch historia är intressant och är faktiskt rätt gott, får nog skriva ett inlägg om det! Tyvärr hade jag inga fina punschglas eller punschkoppar så ett helt vanligt snapsglas fick duga! Dock tog jag ju några glas fler än "några droppar" i smeten.


När smeten vilar i kylen så kan man färga och kavla marsipanen. När man kavlar marsipan använder man florsocker som mjöl, ändå klibbar det en hel del!




Sen gör man (bajs)korvar och slår in dem i marsipanen. När man har skurit dem i lagom bitar så är det bäst att in med dem i kylen igen.



Doppeliopp i chokelichokeladen!


Färdigt för fika men man får akta sig för baksmälla (hö-hö) :)

Risotto

Häromdagen provade jag att laga risotto. Det har jag inte provat att laga innan, det verkade lite omständligt. Men vad jag misstog mig! Det var ju bara att steka lite och se till att hälla på vatten med jämna mellanrum. Hittade ett recept på internet som jag gick efter och jag valde att ha i champinjoner och sparris. De här ska lagas fler gånger! (Jag har ju dessutom en påse med risottoris i skafferiet...)

Sockerkaka

Alla bakande husmödrars bibel, grunden till världens kafferep och innehåller alla klassiker, självklart pratar jag om Sju Sorters Kakor. Den måste ju bara finnas i allas kök. Jag har en gammal version från 1946 som jag köpt för en femma på loppis. Så idag bakar jag en passande klassiker, sockerkaka.



Jag kan tycka sockerkaka är väldigt tråkigt och lite för enkelt att baka. Men jag hade glömt hur god och saftig en nybakad sockerkaka kan vara!




En del av recepten är i kaffekopp, vilket är lite gulligt tycker jag. Dock kan det vara lite svårt när det inte står några grader till ugnen, ibland står det inte ens om det ska vara hög eller låg värme.


Fick tillfälle att använda en fin form jag köpt på loppis (som det dock ska pysslas med snart) men jag måste erkänna att det var nog en av de fulaste kakorna jag bakat. Dock påverkar det ju inte smaken och det ska ändå bli andra bullar av den här kakan!

Blåbärsglass

När det är så varmt och fint väder så blir man ju sugen på glass!
Jag slängde ihop lite blåbärsglass, eller lite fuskglass för jag använde mig av yoghurt. Fick dock inga bra bilder på glassen, så därför illustrerar jag detta inlägg med en vacker paintbild!



Receptet blev på ett ungefär, 3 dl yoghurt, 2 dl blåbär (mosa dem lite), en matsked florsocker och lite citronsaft. Blanda i glassmaskin eller in i frysen. Mumsi!

Kycklingklubbor

Nu är påsken snart slut, men till den årliga påskmiddagen hos farmor och farfar gjorde jag söta kycklingcakepops. Eller som min kusin sa, kycklingklubbor.

Jag använde mig av en ljus sockerkaka, vågade inte blanda i kakao ifall det skulle synas igenom det gula. Jag blandade kakan med philadelphia i mixern, sen rullade jag bollar.

Den vita chokladen färgade jag med pastafärg, näbben är gjord av strössel, fötterna likaså. Exprimenterade lite med godis för att göra vingar och tuppkam på vissa. Ögonen målade jag med lite pastafärg. Ett väldigt pillejobb, särskilt när man gör många.


Trots att vi alla ätit oss proppmätta på påskbordet så blev nästan alla kycklingarna bli uppätna.

Kex

Istället för att köpa digestivekex så tänkte jag att man kan ju säkerligen baka egna kex. Då hittade jag det här receptet på rågvetekex. Låter gott till ost tänkte jag!
Så efter att ha blandat ingredienserna så får man kavla...


...sen ta ut små kex med snapsglas eftersom man inte har något bra mått (dock krympte de i ugnen så man kan göra större)...



...sen nagga dem och sen in i ugnen!



Första plåten brände jag, andra lite underbakta med tredje blev helt okej. Såhär gott var det med lite brieost!

Galette

Är hemma i Sverige nu, så snart ska det bli lite bättring här på bloggen, dock kommer det några fler franska inlägg kanske, här är ett iallafall.
En typisk bretonsk maträtt är galette. Det är nästan som crêpes men gjort på grövre mjöl. I den kan man ha lite vad man vill förstås, men det bästa är galette complete. Då har man i skinka, ost och stekt ägg. Så enkelt och gott! Sedan kan man förstås ha i lite vad man vill, varför inte någon av de franska ostarna, lite tomat, lök, champinjoner, lax eller vad man nu kan tänka sig tycka om.


Jag lyckades dock inte riktigt få till snitsen med att vika ihop galetten fint, dessutom hade jag pajat ägget på denna bilden. Men det gick faktiskt bättre under veckorna! Dock måste jag försöka få tag i bovete (blé de sarrasin) för att kunna göra riktiga här i Sverige, undrar var man kan hitta det?

Baka liten kaka

Bakade upp lite av mjölet och sockret jag köpte, så idag blev det ännu en mördegskaka med hallonsylt. Dock gjorde jag dem i form av wienerstänger och lade på lite confiture de lait med sylten. Confiture de lait finns att köpa färdigt på burk här i Frankriket, det är alltså dulche de leche.



Recepten är då lagom mycket av mjöl, socker och smör. Lite sylt eller annat kladdig att ha på. Et voilà, lite lagom smuliga småkakor!

Syltkakor

Baksuget blev lite för stort så jag slängde ihop lite syltkakor. Det behövs bara fyra ingredienser, smör, mjöl, socker och så sylt förstås. Köket i korridoren där jag bor var rättså rent, så det gick bra!


Först blandar man 4,5 dl vetemjöl, 1 dl socker och 200 gram smör. Eller ta så mycket som du tycker och degen blir lagom, jag hade inget decilitermått... Sedan ska det vila i kylen en stund. Rulla bollar, gör en liten grop och klicka i lite sylt. In i ugnen i en kvart och sen har du ett helt gäng goda syltkakor!



De blev kanske inte det vackraste jag bakat i mina dar, men de andra i korridoren gillade dem och alla var slut morgonen efter.

Boeuf Bourguignon

Häromveckan var vi inbjudna till min gamla värdfamilj på lite Boeuf Bourguignon. Välkänd fransk rätt förstås, den består av nötkött som kokt länge i rött vin och sedan lite champinjoner, kryddor och champinjoner i det. Så gott!
Nästan alla franska hushåll äger en tryckkokare, vilket gör att det går lite snabbare att koka. Detta är typisk vintermat, i Frankrike gillar de att laga mat efter årstid. Grytor och soppar passar på vintern, sallad och sådant på sommaren. Jordgubbar räknas dock till vårmat, något som förklarligt nog ju är sommar för oss svenskar.



Det är så gott när köttet är så mört att det bara faller sönder. Lite potatis till det och bon appétit!

Crêpes

Något av det franskaste är väl ändå crêpes! Det är tunna pannkakor som säljs lite överallt på gatorna, det finns speciella restaurang (crêperie) och alltid när det är marknad eller annat spektakel så finns crêpes till salu. När man köper dem ute så är de oftast väldigt billigt, runt en euro för en dessertcrêpe med nutella eller sylt på.



När man gör crêpes hemma kan det ser ut så här. Nästan alla har ett speciellt crêpejärn! Då kan man lägga på lite vad man vill, champinjoner, lök, skinka, ost och så vidare. Crêpes räcker också till efterrätt och om det blir några över så sparas dem till frukost.

Morbier

Min favoritost av alla tror jag minsann! Den kommer från Alperna tror jag och görs i stora runda ostar. Den är lite lagom mjuk och krämig.


Det speciella med Morbier är det dära i mitten. Det är aska och salt. Bönderna lade lite sånt för att skilja på morgon- och kvällsmjölken. Det skyddade mot flugor och annat som hade kunnat hamna i mjölken.
Hemma i Sverige sen blir det nog att titta efter denna i ostaffären, ifall de inte har den så måste de bara ta in den!

Munkhuvud

Dagens ost blir den schweiziska Tête de Moine, vilket betyder munkhuvud. Det speciella med denna osten är sättet man skär den. Man har en speciell apparat som består av en träbricka med en pinne i mitten och sedan vem med kniv. Man trycker på osten på tallriken, sedan vevar man tills man har skrapat ihop en lagom stor blomma av ost.



Osten är inte stark, men den har en god arom som kommer fram när man skivar osten på det här viset. Dessutom är det lite skojigt att veva samtidigt som det blir väldigt fint att servera osten på det viset.

Calvados

Normandie är inte bara känt för sina kossor, utan också för sina äpplen. Både i Normandie och i Bretagne görs mycket cider och i regionen Calvados i Normandie gör de just calvados.
Calva är en slags sprit gjort på äpplen. Man destillerar cider och sen lagras det på ekfat länge. En bra calvados ska ha lagrats i kanske tio år helst, gärna 15, 20, 30 år också.



Det kan drickas i kaffet (vilket en del bönder fortfarande gör på morgonen...) efter maten som digestif eller mitt under måltiden. Efter förrätten och fisken så äter man gärna lite äppelsorbet som ligger i calvados för att få maten att sjunka ner lite och göra plats för följande rätter. Detta kallas Trou Normand, normandiska hålet.

Personligen tycker jag att calvados är på tok för starkt med sina 40% och det bränner i hela munnen. Men det är faktiskt rätt gott att dricka lite om man ska få i sig en sexrättersmiddag, det blir verkligen ett litet hål för resten. Måste ju definitivt provas om man befinner sig i Normandie!

Comté

Ännu en ost, den här gången en ost som kommer från Jurabergen, en del av Alperna. Den är gul och rätt hård, men inte som våra svenska ostar, den här är liksom torr. Den lagras länge för att få fram rätta smaken.



Comté görs i stora runda ostar så man köper en liten bit som man skär på tvären till stänger. Man kan lägga dem på bröd eller äta som den är (bäst förstås). Funkar även bra i sallader. Kanten på Comté är inte så god så den kan man ta bort. Kant heter for övrigt "croûte" på franska. Den här osten passar alla, den har god smak utan att vara stark.

Embuscade

Igår var det studenternas karneval här i Caen, tydligen den största i Frankrike. Det betyder folk utklädda till allt möjligt eller bara vackert utspökade. Det är tåg genom stan och sedan konserter på campus. Sedan bränner de upp en bonhomme de carnaval och då börjar partyt på riktigt.



Studenterna här i Caen dricker allra helst Embuscade. Tydligen finns det bara här i Caen och serveras i bringare. Innehållet är en blanding av öl, vitt vin, grenadine (typ saft) och calvados. Recepten varierar lite mellan barerna. Smakar inte alltför illa, men man kan ju knappast kalla det gott.
Embuscade betyder för övrigt bakhåll, som i engelskans ambush. Kanske det beskriver hur man mår dagen efter med en sådan blandning?