Torka äpplen

Hösten betyder äpple. Småsura, svenska äpplen är nog den godaste frukten som finns. Näst godast är torkade äpplet, vilket jag tänkte försöka mig på. Jag försökte förra hösten, men det gick sådär (jag åt upp äppelbitarna innan de torkat helt).

Tog en titt i mina husmorsböcker för att se vad de sa i ämnet. Ollor är tydligen en slags ställning som man torkar äpplena på. De verkar föredra att torka sina i ugnen eller ovanpå. Den som ändå hade en vedspis att elda i och torka över (som min idol underbaraclara)! Dock känns det lite onödigt att ha ugnen på i flera timmar så jag kör torka i luften istället.

Så till äpplena. Självklart får man börja med att skölja dem väl och sedan ta ur kärnhusen. Skiva i vackra tunna skivor som sedan ska doppas i kallt vatten med salt. De ska bli mindre bruna då.

Efter det så är det dags att temporärt dekorera hemmet med äppeltorkställning. Jag tog ett snöre och hängde upp i min hylla där jag trädde på äppelskivorna. Gärna över ett element eller där det är varmt. De skivor som det inte blev något hål i kan man trä på ändå, bara trycka till dem. Eller ta ett tunnare snöre och trä igenom med nål. Så får de hänga här i några dagar tills de torkat, jag återkommer då!

Brownies med valnötter

Choklad, choklad, choklad. Vem gillar inte choklad? Sega, småkladdiga brownies med ännu kladdigare fudgetopping och så lite valnötter. Så gott!

Bakade enligt receptet från Leilas A piece of Cake. Det måste nog vara ett av de dyraste receptet i den boken, sammanlagt 800 gram kvalitetschoklad, massor av valnötter, ekologiska ägg och fin kakao. Jag gjorde bara en halv sats och använde Marabous choklad som var på extrapris. Dessutom köpte jag valnötter i lösvikt bland naturgodiset, Nästan hundra kronor billigare per kilo än i påse!

Baka med kärlek och omsorg så får du sådan här vacker skapelse! Ett tips är att skära upp sådan här kaka med degskrapan, det blir snyggare än med kniv när man har kletig fudge uppepå. Avnjut sedan och känns hur all kärlek du la i kakan komma tillbaka och göra fikagästerna glada.

Egen färskost

Igår var det fullt upp i köket hos husmodern Emma. En av kvällsysslorna var att göra egen färskost. Förvånansvärt simpelt! Bara att värma upp naturell yoghurt till fingervärme och sedan låta den rinna av. Se till att inte spilla på plattan, bränd yoghurt luktar förvånansvärt illa... Man kan låta den rinna av i melittafilter, silduk eller min lösning i brist på de två förstnämnda, nylonstrumpa. Om ni använder nylostrumpa så trä två lager över en bunke och häll sen i yoghurten.

Låt det rinna av över natten och på morgonen har du ypperligt fin färskost som kan kryddas efter eget behag. Vasslen som blir över verkar vara bra i bröd, så praktiskt när man kan ta till vara på allt!

Jag kryddar min färskost med örtsaltsblandningen jag köpte på Gudahagens Vikingamarknad för ett tag sen. Perfekt på en bit knäckebröd!

Fudge

Tjuvstartade lite med höstens godismakeri när jag såg de här fudgebitarna. Dock hade jag lite dåligt med mörk choklad och mint så lite vanlig mjölkchoklad fick duga. Men åh så gott det blev! Smälte i munnen och försvann   även från skålen väldigt snabbt...

Tartelette au citron

I somras när jag jobbade på Disneyland så hade de underbart goda citrontartelette i matsalen, för endast 89 cent. De var nästan på gränsen till för sura, men samtidigt flockades getingarna om man satt ute och åt. Mums!
Eftersom det är lite långt dit så får man väl göra egna?

Jag letade reda på franskt recept, först ett på mördegen och sen en med själva citronkrämen. Först smördegen!
Enklast är att göra i matberedaren, som för övrigt heter robot de cuisine på franska, hur kul är inte det? En köksrobot borde ju dock kunna göra lite mer än att bara hacka grönsaker och blanda deg...

Blanda ihop 100 gram smör, 250g (4dl) mjöl , 125g (1,25dl) socker, en nypa salt och ett ägg. Slå in degen i lite plastfolie och så låt den vila lite i kylskåpet innan man ska trycka ut degen i formarna. Jag har inga riktiga tarteletteformar så använde några minitarteletteformar jag hade och resten fick bli hjärtan.

In i ugnen på 200 grader i 10 minuter ungefär. Sedan behövs citronkräm och den görs såhär: Riv skalen och pressa två citroner. Vispa ihop 4 ägg i en bunke. Lägg sedan 80 gram smör med 50 (0,5 dl) gram florsocker i en kastrull och låt det smälta ihop. I med citronen och sedan äggblandningen under omröring. När det tjocknat lagom så låt det svalna.

Spritsa citronkrämen i formarna. Jag lät metallformarna sitta kvar, de är ju fina! Man kan ju göra maräng och ha uppepå om man vill men jag dekorerade med lite hallon. Så fint ihop att detta får bli månadens sötsak!

Raggmunkar

Här i Växjö har vi buddies, det innebär att jag får en eller två utbytesstudenter som jag ska ta hand om under terminen. Man ska hjälpa dem att hitta på campus, skilja på filmjölk och mjölk, lära dem fika eller vad man nu vill hitta på. Den här terminen har jag en amerikanska som liksom jag gillar att laga mat och baka, och jag tar min uppgift på allvar att lära henne den svenska kulturen! Så som rediga smålandspigor skulle göra så gjorde vi raggmunkar till middag.

Egentligen har jag nog aldrig lagat raggmunkar själv, men det var ju inte så krångligt. Till nästa gång ska jag riva finare och göra dem plattare. Riva potatis, vispa smet och steka, svårare är det ju inte! Lingon till det och godkänt av både mig och amerikanskan!

Kokostoppar

Häromdagen behövdes det lite fika efter chutneykoket. Kraven var att det skulle vara snabbt och glutenfritt.
Efter lite googling kom vi fram till ett recept på kokostoppar med snurr. Snurret bestod av rom, vilket vi dock glömde ha med.

Simpelt och snabbt var det i alla fall, receptet löd ungefär såhär:
en påse kokos
2 ägg
1 dl socker
50 gram smör
Blanda ihop och klicka ut på en plåt. Våra blev nog mer kluttar än toppar, men det gör absolut ingenting! In i ugnen i tio minuter. Låt svalna (inte så noga med det) och ringla över lite smält choklad. En vända i frysen så det stelnar och klart att servera!

Till och med kokoshatarna i sällskapet erkände att de blev goda!

Vikingamarknad

I helgen hann jag även med lite Vikingamarknad. Iklädd min vackraste vikingaskrud åt jag redig vikingamat, ormslå! Det vill säga korv med bröd... Men lite småstark korv i tunnbröd och sötstark senap är så gott, särskilt när det grillas över öppen eld och bland rediga vikingar. Sköljdes ner med ett glas flugnektar (flädersaft) medans mamma föredrog drakblod (blåbärssaft).

Hittade lite annat där också, ett örtsalt som funkar till allt och som luktar så gott. Det luktar verkligen i hela lägenheten! En påse te som ska vara bra mot förkylning fick också följa med.

Äpplechutney

Tänk egentligen så mycket man kan göra själv, sådant som är självklart att köpa i affären för vissa, och även för mig innan jag började min husmoderliga bana här i livet. Min vän Ida kom på att varför inte göra egen chutney? Så vid tiotiden i morse promenerade vi till Ica och köpte ingredienser och började vårt chutneykok.

Ida hackade äpplen i full fart ner i stekgrytan. Jag hackade lite chili och rev ingefära som med skulle i tillsammans med kanel, russin, socker, äppelcidervinäger, lök och salt.

Efter det ska det hela koka tills äpplena är mosiga, vår chutney kokade nog en timme så alla smakerna kokas in. När det har tappats på steriliserade burkar så ser det såhär fint ut! Nu ska vi bara se till att laga något gott med det också, återkommer om det!

Vi utgick från något recept på internet men vårt blev ungefär såhär:
1 kg äpple, helst svenska småsura förstås
1 chili
1 gul lök
2 msk riven ingefära
1 tsk salt
1 kanelstång
lite russin
5 dl socker
2 dl äppelcidervinäger

Skala och hacka allt. Blanda i stor gryta och låt koka tills det ser bra ut och slå upp på burkar. Rosett är inget måste :)

Spången

Världens bästa farfar fyller idag 75 och igår var hela släkten bjuden till Spången! För att upplysa de i min generation och de som bor norrut (det vill säga Småland och uppåt) vad detta är så är det ett gästgiveri i Skåne, känt för Edvard Perssons film Kalle på Spången, som erbjuder stort traditionellt smörgåsbord. Efter att ha hoppat över sillen (gillar inte fisk), huggt in på alla 30 korvar och pastejer och ätit lite äggakaka och svampomelett så kommer ju det bästa, dessertbordet. Om man nu ens orkar äta något mer vill säga. Men efterrätten går i en annan mage vet ni! Här kan skådas citronfromage, persikofromage, chokladform med chokladmousse, i mitten lite cheesecake och längst bak äppelkaka med vaniljsås

Inte var det slut ännu, gottebordet avslutar det här smörgåsbordet. Serverat i gamla karamellburkar och plåtburkar kan vi hitta spettekaka, knäck, polkagrisar och lite annat godis. Spettekaka är så gott, måste undersöka om det går att göra själv! Efter detta kalas rullade vi alla hemåt Blekinge igen.

Ikea

I dag (och igår) var jag på Ikea och hittade här sötaste muffinsformarna! Egentligen föredrar jag pappformar och muffinsplåt, men dessa var ju bara för gulliga. I silikon och i goda färger :)

Grönsakssoppa

Hösten är på väg och vad det är mysigt att kura ihop sig inomhus med en kopp te och tända ljus. Särskilt för några dagar sedan då det var lite storm, då passade det utmärkt med varm och mustig soppa!

Väldigt enkelt egentligen att göra soppa, och billigt, så det borde man göra oftare när man är student. I min soppa hade jag potatis, morötter, kålrot, lök och purjolök. Först fräsa löken lite, sedan i med alla rotfrukter. I med lite kryddor, lagerblad och kryddpeppar passar till all husmanskost och självklart salt.

Låt puttra ett tag tills grönsakerna är mjuka. Lägg i purjolöken i slutet, annars blir det bara mos av dem. Lyckades förresten få tag i en Kockumsstekgryta, farmor hade en som hon inte använde, perfekt! Maten blir på något sätt mycket godare i den, och jag har hört att man får i sig extra järn.

Servera sen soppan med god bulle och ett glas mjölk. Får mig att minnas torsdagarna på låg- och mellanstadiet, då serverades det alltid soppa och de godaste rågbullarna som mattanterna gjorde. Den som har receptet på dem kan ju gärna höra av sig!

Cake pops med jordnötter

Cake pops, sådant smarrigt bakverk. Kanske inte de konstnärligaste cake popsen jag har gjort, men väldigt goda faktiskt. Chokladsockerkaka men philadelphia inuti doppade i mörk choklad och jordnötter strödda uppepå. Hittade perfekta pinnar i Frankrike, så köpte ett litet lager. Om du vill veta hur man gör så titta hur jag gjorde mina igelkottar och cupcakepops!

Fast den här gången gjorde jag dem på fel håll och strödde jordnötter på. Chokladen (från Netto) var perfekt att doppa med, lagom rinnig och stelnade inte för fort. Det blev väldigt god kombination med den mörka chokladen och de salta jordnötterna.

Frukostmüsli

Frukost är ju som bekant dagens viktigaste mål. Efter en sommar i Frankrike där frukosten består av croissanter, nutella och sylt så saknar man verkligen någon bastant och nyttigt till frukost. Om du vill se nåt roligt, förklara för en fransman att man äter hårt bröd med ost och paprika eller leverpastej till frukost i Sverige.

Müsli är ju himla gott till frukost, och hur trevlig är det inte att göra egen? Lätt som en plätt, jag köpte någon naturell blandning i affären och blandade själv i det goda. Det godaste tycker jag är russin, tranbär, nötter, kokos, solrosfrön och linfrön. Sen är det bara att skaka och servera.

Drömtårta

I en kokbok som jag köpte på Jämshögs loppis för några år sen låg ett urklipp som kom att bli ett favoritrecept. Boken är tryckt 1919 men urklippet lär vara från femtiotalet efter artikeln på baksidan som nämner både Anita Ekberg och Marilyn Monroe. Receptet är på drömtårta, eller som den då kallades för över 50 år sedan, negertårta med smörkräm.

Enkelt och supergott recept! Det man behöver tänka på är att vispa äggen och sockret länge, så det blir riktigt fluffigt. Nummer två, smörkräm görs på smör, inget annat, vilket också uppmanas i receptet! Kakan är lagom komplicerad att baka och står sig utmärkt på vilket kafferep som helst.

Blåbärspaj

Nu är jag tillbaka till Sverige och det ska återigen bli lite fart på den här bloggen! Det var lite plågsamt att missa  sommarens alla bär och jordgubbstårtor men jag fick ju iallafall lära mig att göra sockervadd på Disneyland. Nu kommer hösten och jag längtar redan efter julstöken.

Så då börjar vi med lite blåbärspaj! Tyvärr är ju då inte blåbären självplockade, mer än att jag plockade upp förpackningen ur frysdisken, men gudars så gott det blev. Enklaste, smarrigaste smulpajen uppepå, samma gamla recept. Glöm inte sockra bären och blanda i lite potatismjöl så blir inte bären så rinniga. Kan vara gott att krydda med lite vanilj. Smaskens!