Årets tryffel

Dan före dopparedan! Hoppas ni inte stressar ihjäl er såhär dagen innan jul, ta det lite lugnt och ät en pepparkaka också :) Fast själv har jag en del kvar att baka och fixa. Men ikväll blir det uppesittarmys med familjen och så ska vi klä julgranen och provsmaka godis.

Tryffel är alltid en höjdare på gottebordet. Enkelt att göra och kan smaksättas med vad man vill. Man brukar väl rulla dem till bollar men jag orkade inte riktigt det utan bara spritsade ut dem i formar. Grunden är 1 dl grädde till 200 gram choklad. De med pepparkakssmul över är mjölkchoklad med kanel.

De mörka med pudrad kakao är whiskeytryffel. Jag är inget fan av whiskey själv så jag tyckte de blev lite för starka (hällde helt enkelt i för mycket whiskey...) men jag tror de kommer att uppskattas av andra i släkten!

Fudge med valnötter

Fudge passar nog till allt, och närsomhelst på året. Man borde ju egentligen gör eget godis oftare, så slipper man gå till affären och lösgodiset innehåller ju bara massor av färgämnen och aromer ändå. Fast ibland är det ju det man är sugen på förstås... Här kommer iallfall den enklaste fudge jag någonsin gjort!

1 burk sötad kondenserad mjölk
400 gram choklad
1 msk smör

Bryt chokladen i bitar ner i den sötade mjölken i en kastrull och låt smälta ihop. Rör ner en matsked smör och häll sedan i lite smaksättning. I den här blev det valnötter, passar ju utmärkt till jul! Häll upp i en form och låt stelna. Enklare blir det inte!

Kola med havssalt

Hur går det för er i julastöket? . Idag här hemma har det varit stora godismakardagen! Det har bakats vörtbröd, kokats kola, gjorts tryffel, kokats fudge och självklart också knäck. Cake pops och nougatgodis får vänta till imorgon. Det är dock lite ansträngande när jag inte har hela min bakarsenal här hemma i Blekinge då jag glömde ta med mig nästan allt jag kunde tänkas behöva. Men det går ju ändå!

Dagens julstök fick inledas med lite chokladkola. Receptet hittade jag hos Bakverk och Fikastunder och lyder såhär:


Chokladkola
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao (jag tog lite extra)
1 tsk vaniljsocker


Allt kokas samman och så stjälper man upp det på ett bakplåtspapper. Strö över lite havssalt och låt stelna. 

Slå in dem fint i smörpapper och försök att inte äta upp alla innan julafton! 

Hasselnötspraliner

Jag tyckte det behövdes lite praliner till kalaset! Så jag hittade på dessa, lagom avancerade små praliner. De blev inte så glansiga och fina som jag önskade, den som vet hur man får det får gärna höra av sig. 

Receptet är väldigt enkelt, jag smälte ett litet paket nougat med lite choklad och en skvätt grädde. Lägg en hasselnöt i varje tryffelform och spritsa sedan nougatchokladen lite fint så hasselnöten täcks. Dekorera lite om man vill och så plötsligt har du ett gäng söta praliner!

Banka mandel

Knäck blev det ju igen till kalasbordet, receptet är självklart det gamla vanliga, (2 dl var av grädde, sirap och socker) men jag ville mest tipsa om bästa sättet att hacka mandel.

Eller snarare banka mandel! Enkelt, snabbt och mindre spill. Man behöver inte asa fram någon maskin och det blir ingen mandel som sprätter i halva köket. Knyt inte igen påsen med mandel bara, tro mig... Annars är det bara att banka på!

Kolla kolan!

Andra advent idag! Nästa vecka fyller jag år så jag har hållt på idag med att förbereda mitt kafferep. Men det börjar ju ändå minsann dra ihop sig till jul. En julklapp är klar och pyntat och fint är det här hemma! Man kan ju säga att det suger i pysseltarmen och jag längtar tills jag kan slå in resten av julklapparna. Den bästa julklappen är förstås hemmagjord, till exempel lite kola. Vik en fin påse av juligt papper och fyll på med vad som önskas.

I den här påsen blev det enkel fem-minuters-kola. Det var mitt favoritrecept i en bok jag hade om godsaker. 100 gram smör, 2 dl socker, 2 msk kakao, 4 msk mjöl och 1 dl sirap kokas ihop i en gryta. Håll koll och gör kulprovet! Häll ut på bakplåtspapper, låt stelna, skär och slå in i smörpapper. Så fint!

Pepparkaksfudge

Igårkväll var jag bjuden på Thanksgiving, några dagar försent förstås, men lika mysigt för det!Så gott det var, jag har aldrig ätit Thanksgivingmat innan, men eftersom min kära vän Alexandra har bott i Usa ett tag så bjöd hon in till denna kväll. Så efter att vi hade tryckt i oss sötpotatis, stuffing, tranbärssås, kyckling och brysselkål så var det efterätt med äppelpaj, pumpapaj, cookies, jordnötter, marshmallows och fudge. Just fudgen stor jag för, pepparkakskryddad förstås.

Det var inte många kvar i burken sedan, ett bra tecken!
Först kokar man samman 50 gram smör, 1 dl ljus sirap, 3 dl socker och 3 dl grädde. Här hade jag i ungefär 2 tsk pepparkakskrydda med. När man kan göra kulprovet så lägger man i 100 gram choklad och sedan hälla upp det i en form och låta stelna. Passar ju utmärkt till dagens adventsmys också!

Knäck igen!

Andra gången det blir knäck för i år, och definivt inte det sista! Undrar hur många knäckinlägg det går att göra fram till jul...
Mitt framtida drömyrke är för tillfället karamellkokerska, så måste få till de perfekta knäcken och experimentera lite.

Den här gången provade jag att ha i lite pepparkakskrydda, väldigt lyckat faktiskt! Tillsammans med lite julmust blir det kvällens lördagsgodis :)

Punschfudge

Lilla farmor har fyllt år och då behövdes det en liten present till helgens kalas! Hennes favoritgodis är punschpraliner vilket födde den här idén.

Receptet är samma som den fudgen som jag har gjort en gång, fast med mörk choklad och så lite punsch.

Koka ihop 3 dl grädde, 3 dl socker, 1 dl sirap och 50 gram smör. Koka tills du kan göra kulprovet.
Rör sedan i 100 gram choklad och lite smaksättning om man så vill. Här blev det då punsch!

Fudge

Tjuvstartade lite med höstens godismakeri när jag såg de här fudgebitarna. Dock hade jag lite dåligt med mörk choklad och mint så lite vanlig mjölkchoklad fick duga. Men åh så gott det blev! Smälte i munnen och försvann   även från skålen väldigt snabbt...

Praliner

Ett sådan fint ord, pralin. Försökte mig på att göra just praliner för att använda upp resterna av macaronfyllningen. Det var väldigt pilligt och lite jobbigt, ändå ska man ju egentligen temperera chokladen och massa sådant när man gör praliner. I alla fall, jag hade några små silikonformar som jag har köpt i Frankrike. De fyllde jag med smält choklad och satte in dem i frysen. När chokladen nästan hade stelnat så petade jag till den så det blev plats för lite fyllning. När detta stelnat så hällde jag över lite till choklad och lät stelna.


Trots pillejobbet (eller tack vare kanske) så blev de himlans goda! Jag ska nog prova igen någon gång, men då ska jag googla lite tips i förväg. Perfekt att ge bort som present om man slår in dem lite fint eller gör en liten söt ask.