Sidor

måndag 31 oktober 2011

Födelsedagstårta

Det har varit lite dåligt med bakningen den senaste tiden. Lite dåligt med inspiration och en del annat och göra. Ge mig lite inspiration!

Den här helgen var dock inte baklös, jag hade i uppdrag att baka tårtorna till mina kusiners födelsedagskalas. 16 och 17 år skulle firas så två stora tårtor fick det bli. Jag hade glömt kameran i Växjö så det fick bli mobilbilder, tur att jag har en Iphone nu iallafall...



Jag är väl ingen mästerbakare på tårtor, som en del andra bakbloggare, men jag blev ändå mäktigt nöjd med resultatet (dvs. jag blev inte arg en enda gång)! I den vita är det hallon, vaniljkräm, dumlefluff och vit chokladganache uppepå. Stjärnorna är av guldströssel och blev kanske lite sneda. Den makalöst goda chokladtårtan innehöll nougat, dumlefluff, chokladbottnar och så chokladfluff spritsat i rosor. Sedan lite vimplar som dekoration!




Självklart fick man smaka båad!Tänk vilken tid man ägnar åt att baka tårtorna och dekorera dem, sedan är de uppätna på mindre än en halvtimme, men det är ju det som är meningen också!

torsdag 27 oktober 2011

Cheesecake med hallon och choklad

När jag såg det här receptet så insåg jag att det måste vara den ultimata kakan, choklad, cheesecake och hallon i ett.



Kanske inte blev den mest inbjudande bilden, men ack så god den var ändå! Sådan bra kombination, men rätt mäktigt. Vilket är lite synd, för då orkar man inte äta så mycket :)

tisdag 25 oktober 2011

Kladdkaka i långpanna

I helgen firades min systers födelsedag och hela tjocka släkten var bjudna på kalas. Till efterrätt valde lillasyster kladdkaka vilken fick bakas av världens bästa storasyster.


Tänk på att det blir MYCKET smet, så ta en riktigt stor bunke (jag fick byta efter den här bilden). Känns lite udda att baka kakor med åtta ägg i...


Kladdkaka i långpanna (ca 24 bitar)
8 ägg
9-10 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk salt
2,5-3 dl kakao
400 gram smält smör

300 gram chokald
1 dl grädde

Vispa ihop ägg och socker och sedan i med resten av de torra ingredienserna varvat med smöret. Grädda sedan på 175 grader i 20 minuter eller till att du tycker den är lagom. Smält chokladen med grädden och bred över kakan. Ställ kallt så det stelnar till. Servera med nyvispad grädde.


Knepet för att få fina bitar även om kakan är fyrkantig är att skära såhär:





måndag 24 oktober 2011

Shhh...

Det har varit en lite snålt med uppdatering över helgen, men nu ska jag berätta en hemlis! Gissa vad detta skulle bli?


Jag har kokat knäck! Två månader innan jul... Men för att citera fröken Luisa: "man måste ju öva så att de blir perfekta"!


Inget godis i världen slår den sega knäcken! 

fredag 21 oktober 2011

Kryddburk


Ett av mina senaste loppisfynd är de här ursöta kryddburkarna med blå blomma från Rörstrand. De är lite naggade och inte i bästa skicka, men så charmiga och någon måste ju ta hand om dem. 20 kronor styck kostade de på Erikshjälpen här i Växjö så nu får de pryda min kryddhylla. De luktar fortfarande av kryddorna som en gång varit i.

torsdag 20 oktober 2011

Bästa havrekakorna

Jag har redan bloggat om dessa en gång men de är lätt värda ännu ett inlägg. Både kola och hallon är mina favoritsmaker, men havre platsar in, om det nu är en smak. Dessa bakas snabbt och faller vem som helst i smaken. De kan dessutom varieras i oändligheternas oändlighet!



Havrekakor
100 gram smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
0,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
1 msk sirap
0,5 tsk bikarbonat.
50 gram choklad

Hacka ihop allt i mixern, chokladen hackas bredvid och hälls i mot slutet. Rulla till bollar, lägg på plåten, in i ugnen på på 175 grader i 10 minuter sisådär.

onsdag 19 oktober 2011

Bento - japansk matlåda

Matlåda, hur tråkigt är inte det egentligen? Man tar upp en burk ur frysen, gissar vad det frusna innanmätet verkligen är för något, micrar och äter. Men hur mycket skojigare är det inte med mat i söta figurer och i färgglad burk?

I Japan kallas matlåda bento och där är det tydligen en konst bland mammorna att göra så fina bento som möjligt till barnen att ha med sig till skolan. Om man googlar på bento så får man se Hello Kitty i ris, bläckfiskkorvar och morötter skurna i blommor. Eftersom jag har en förkärlek till allt japanskt och gulligt så har jag länge tittat runt på internet efter bentolådor och alla tillbehör man kan tänkas behöva.


Den här jorgubbsburken köpte jag dock i Frankrike, och min första bento blev en simpel sallad. Salladen i botten, majsen i ena hörnet, tomater runt kanterna. Feta och getost i mitten. Två hjärtan av tomat fick vara dekoration tillsammans med morotsrosorna. Vad jag blev glad när jag öppnade min fina matlåda på lunchen!

tisdag 18 oktober 2011

Varm choklad på pinne

Hur fint är det inte att få något hemmagjort i present? I en del presentbutiker så har jag sett den här fina grejen, en klump choklad på en pinne att göra varm choklad på. Det fixar man själv lätt som en plätt! Smält lite god choklad, rör ner lite smak om man så vill och häll upp i isformar eller bakformar. När det blir dags för varm choklad så sätter man ner pinnen i den varma mjölken och rör runt tills det har smält.


Den ena fick lite polkagrissmulor i och en annan med kardemumma och kanel. Slå in dem lite fint eller knyt ett snöre runt och de är redo för kalas. 

måndag 17 oktober 2011

Mitt första surdegsbröd!

Mina damer och herrar och alla barn, låt mig här presentera mitt allra första surdegsbröd! Det gick över förväntan, inte så krångligt som jag trodde och smakade så himlans gott. Sådär lagom seg och lite småsött. Receptet kommer härifrån, men sedan själva brödet ändrade jag lite på.


Det ska definitivt bakas mer surdegsbröd här hemma, nästa gång blir det nog något grovt bröd. Jag ska försöka hitta ett recept där det inte behövs jäst, för att det ska bli än mer äkta surdegsbröd. Dessutom ska jag öva lite på snittskillsen!



Såhär blev mitt recept:
2 dl surdeg
1 dl ljummet vatten
20 gram jäst
1 tsk salt
0,5 dl sirap
2 dl dinkelmjöl
2-3 dl vetemjöl

Först blandar man ihop surdegen, vattnet och jästen. I med saltet och sirapen. Rör i mjölet en dl i taget. Det får inte bli för mycket mjöl. Låt det jäsa under duk i en timma.
Sedan ska degen knådas. Om man är lyckligt lottad kan man ju knåda den i sin Kitchenaid men annars blir det dags för dagens motionspass! Ut med all aggression på den stackars degklumpen, det är bara bra! Både för degen och för dig. Forma sedan till ett bröd som ska jäsa i gärna en timma till. Om det verkar jäsa dålig så sätt den varmt, till exempel på spisen medans du värmer upp ugnen.
Pudra över lite mjöl och gör lite snitt i brödet med en kniv och in i 225 grader i 25 minuter.

söndag 16 oktober 2011

Cake pops - Ugglor

Den gamla pepparkakan sen förra veckan fick offras till lite cakepops. Den här gången i form av ugglor! Vem älskar inte ugglor liksom? Superdupersöta!


Degen görs genom att smula sönder kaka och blanda med något kladdigt. Philadelphia passar utmärkt till just pepparkakssmak. 

Uggleformen får man till genom att göra en lite oval boll och sedan trycka till så det blir de där tofsarna upptill. Tryck till med fingrarna eller ta hjälp av en liten sked eller kniv. Låt de sedan stå i kylskåpet en stund.


Sedan ska det doppas i choklad. Jag blandade lite mörk- och mjölkchoklad, det blev en fin ugglefärg. Ta ut några ugglor i taget. Man kan hälla i lite olja om chokladen känns för trög, men bara pyttelite, annars stelnar aldrig chokladen sen.


Innan chokladen stelnat så tryck dit dekorationerna. Till näbb klippte jag hörnen på briogodisar och smörkolabönor. Vingarna är klippta av colaflaskor och fossingarna stjärnströssel. 


Ögonen gjorde jag av kristyr. Blanda florsocker, lite äggvita och någon droppe äggvita och spritsa ut små kluttar på bakplåtspapper. Låt de torka helt innan de används. Jag klistrade på dem på ugglorna med lite smält choklad när resten av ugglan redan stelnat. Pupilllerna är också smält choklad eller så kan man måla med ätbar penna.



Ho-ho så gulliga! Nästan som om man inte vill äta upp dem!

lördag 15 oktober 2011

Mojito

Den här drinken tillägnas min kära vän Linnéa, vars favoritdrink, liksom min, är Mojito. Vin må vara gott, men det är väldigt trevligt att blanda egna drinkar och cocktails. Det dumma är att man oftast behöver många olika spritsorter men då är Mojito bra, för det enda man behöver är rom.
Vårat värsta drinkminne var en totalt misslyckad Mojito på en bar i Paris där allt blandades i en bringare och sedan hälldes upp i glas. Det ledde till att en fick allt socker, nästa fick allt det sura och den tredje all sprit.
Men se här så god en självblandad kan bli!


Det är lite svårt att säga exakta mått, jag tycker det är bättre att smaka av. Allra först så behöver man göra en sockerlag. Det gör man genom att lösa så mycket socker det går i varmt vatten som man sedan låter svalna.
I ett glas sedan lägger man några myntablad, gnid dem lite så blir det mer smak utan att de blir fula. I med limejuice efter smak. Häll sedan i romen, det ska vara ljus rom. Lite sockerlag för att balansera smaken och fyll upp med mineralvatten. Smaka av om det behövs nåt mer av något, i med några isbitar och ett paraply och partyt är igång!



Mitt supertips är att bara lägga en limeklyfta och några myntablad i en bringare för att få mojitovatten.

fredag 14 oktober 2011

Tomatsås

Till pizzan jag gjorde häromdagen så gjorde jag även en tomatsås. Den blev förvånansvärt god! Tomatsås kan man använda lite hursom, på pizza, till pasta, som bas till något annat eller bara som helt vanlig sås.



Emmas bästa tomatsås:
1 lök
1 burk krossade tomater
Några skrynkliga tomaten från längst in i kylen
3 vitlöksklyftor
en skvätt vinäger
en nypa socker
salt
svartpeppar
övriga kryddor

Hacka löken och fräs den (inte åt den). Häll sedan i tomaterna och kryddorna. Ett tips är att lägga i en av vitlöksklyftorna efter att man har låtit såsen koka en stund, då blir det skarpare vitlökssmak. I med resten av kryddorna. Jag hade i örtsalt, basilika och oregano passar också finfint i. Eller varför inte lite chili? Låt såsen koka i minst 10 minuter, än längre om man så vill det.
När såsen kokat klart, låt den stå och svalna lite. Sedan mixa med mixerstav, akta så det inte ser ut som ett blodbad i köket och att du inte får varm tomatsås på dig. Om man inte har mixerstav kan man passera genom en sil, eller bara låta det vara med bitar i. Häll över i fin burk och den håller sig några dagar i kylskåpet. Smaklig måltid!

torsdag 13 oktober 2011

Innovativ tårtbox

Den vackra pepparkakan som jag bakade för ett tag sedan skulle fraktas. Hur gör man det utan att förstöra spritsningen ifall man inte har någon fancy tårtbox eller kartong? Jo, en helt vanlig rund plastburk funkar!


Sätt tårtan på locket och sen själva burken som lock. Se bara till så burken är tillräckligt stor så man inte råkar mosa kakan ändå. Sedan är det bara att resa när och fjärran med sin lilla kaka!

Pizza

Jag har länge varit sugen på hemmagjord pizza, så gott när den precis kommer ut ur ugnen, osten precis lagom smält och så överdrivet mycket av min favoritfyllning. Perfekt för partyt där alla kan få göra sin egen del, perfekt för matlåda, perfekt för middag helt enkelt! Man får dock inte glömma att degen måste jäsa, så köp färdig deg om du är superduperhungrig.


Pizzadeg:
25 gram jäst
1,5 dl vatten
0,5 dl olja
5,5 dl mjöl (jag tog 2 dl rågsikt, 0,5dl bovete, 2 dl vetemjöl)
1 nypa salt

Värm vattnet till lite över fingertemperatur och blanda med oljan. Blanda i jästen. Rör i mjölet och saltet och knåda degen smidig. Låt jäsa minst en halvtimme. Baka sedan ut och fyll med:



tomatsås, jag gjorde egen, recept kommer snart
ost, ju mer desto bättre och gärna olika sorter
champinjoner, ett måste på pizza enligt mig
sparris, varför inte, det är ju gott?
lök, gör verkligen stor skillnad med några lökbitar på
salami, de har de ju alltid på pizza på film
Sedan vad du mer kan komma på, paprika, tomat, räkor, oliver, ananas och så vidare.
In i ugnen tio minuter en kvart och pizzan är serverad!

onsdag 12 oktober 2011

Mjuk pepparkaka


Hösten är nu kommen på riktigt, då passar det bra med kryddiga smaker och varma kakor. Funderade på att göra chaimuffins, men då slog det mig ju att det är ju precis som mjuk pepparkaka! Så fram med min gamla sju sorters kakor som erbjuder inte mindre än 15 recept på just mjuk pepparkaka.



Ändå så blev det att jag gjorde en egen liten version av ett av recepten och här kommer det i lite modernare version:


Smält 100 gram smör och låt svalna.
2 ägg och 100 gram socker vispas pösigt.
Blanda i minst 1 tsk var av kardemumma, kanel och kryddnejlika. 
Häll i 1,5 dl fet mjölk, 2 msk yoghurt, 1 msk sirap och smöret och rör försiktigt.
Sist men inte minst ska 1,5 tsk bikarbonat och 2,5 dl vetemjöl ner i smeten. Rör ihop och häll sedan upp i din finaste kakform.
Grädda i en halvtimme eller till kakan är klart i 175 grader.


En liten pepparkaksgubbe blev det också, dekorerad med vaniljfrosting. Fikadags!

fredag 7 oktober 2011

Kladdmuffins med vit chokladfrosting

Har nu varit hemma i Jämshög några dagar och tagit det lugnt. I eftermiddag bär det tillbaka till Växjö med finfinaste sällskapet! Men först erbjöd jag mig att baka lite cupcakes till mamma som ska ha sina kompisar över ikväll på tjejträff/kärringmöte.


Choklad går ju alltid hem så jag bestämde mig för kladdmuffins med vit chokladfrosting.
Här är receptet på kladdmuffinsen, som jag helt fräckt copypastar från ett tidigare inlägg:

2 ägg och 2 1/2 dl socker vispas ihop, helst då med elvisp. Sedan siktar man ned 4 msk kakao, lite vaniljsocker och 2 dl vetemjöl. Sedan blandar man med 100 gram smält smör och en liten klick sirap. Ner med smeten i formar och sen grädda på 200 grader i 10 minuter, men håll koll så de blir kladdiga!


Frostingen med vit choklad hittade jag någonstans på internet, en lite underlig version med mjölk i. Först blandar man ihop 30 ml mjölk, 2 dl florsocker och vanilj. Sedan har man i 60 gram smör. 100 gram smält vit choklad röres i och så får det stå lite i kylskåpet till det är lagom spritskonsistens. 




Eftersom att jag drömde igårnatt att jag jobbade på cirkus och åkte cirkuståg (underbar dröm) så fick det bli fint cirkusströssel uppepå! 
Hoppas nu tanterna tycker om dem ikväll!

torsdag 6 oktober 2011

Äppelpaj med kola

Äppelpäppel överallt så nu var det minsann dags för äppelpaj! Den här gången provade jag att göra lite kolasås och snurra runt äpplena i, vilket blev himlans lyckat. Massor av kanel är också obligatorisk i min äppelpaj.


Mitt bästa tips är att istället för att skiva äpplena med kniv så skalar jag dem men potatisskalaren. Då blir skivorna riktigt tunna och det blir mojsigt och gott när det har varit i ugnen.


Till pajen behövs ungefär 4 äpplen och några teskedar kanel. Till smulpajen behövs 2 dl mjöl, 2 dl havregryn, 1 dl socker, 150 gram smör.
Kolasåsen innehöll väl på ett ungefär knappt 50 gram smör, en halv dl socker, 2 msk grädde och 2 msk sirap. Låt koka ihop en stund och blanda sedan ihop med äpplena och kanelen i en pajform. Strö över de ljuvliga smulpajssmulorna och grädda på 200 grader i 20 minuter.

Avnjut det hela med vaniljsås och känn hur höstens mörker, blåst och regn inte är hela världen!

tisdag 4 oktober 2011

Kanelbullens dag

Efter en lång skoldag (veckans enda två lektioner) och en lååång resa hem (drygt två timmar) så såg det ut såhär på köksbänken hemma hos mamma!



God kanelbulledag! ♥

måndag 3 oktober 2011

Red Velvet Cupcakes

Till helgens Glee-kvällar behövdes självklart lite kakor! Att baka något av red velvetkaka har länge stått på min att-baka-lista. Kakan ser så fin ut med det röda och vita. Använde mig av receptet på joyofbaking.com, min favoritsida för amerikanska recept.

I red velvet ska det vara buttermilk, vilket är kärnmjölk. Jag hade äkta kärnmjölk som blev när jag kärnade smör häromdagen. Ifall man nu inte ägnar sig åt att kärna smör dagarna i ända kan man säkerligen använda filmjölk eller göra låtsaskärnmjölk genom att hälla i lite vinäger i mjölken.


Red Velvet Cupcakes

125 gram mjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 matsked kakao
1 tsk vanilj


57 gram mjuk smör
150 gram socker


1 ägg
120 ml kärnmjölk
karamellfärg
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk bikarbonat/bakpulver

Börja med att sikta ihop de torra ingredienserna i en bunke. Sedan rör ihop smöret och sockret länge tills det är lent och fint. Blanda i ägget. Efter det så häll växelvis i de torra ingredienserna och kärnmjölken och låte det väl blanda. I en liten kopp lägg i vinägern och bakpulvret och låt det fräsa. I med det snabbt i smeten och rör ihop. Lägg upp i muffinsformar och grädda i 15-20 minuter i på 175 grader.

Frostingen består av 50 gram smör, 75 gram philadelphia, vanilj och 2 dl florsocker. Rör ihop och spritsa eller bre på kakorna när de svalnat.



söndag 2 oktober 2011

Torka äpplen del 2

Äpplena fick hänga så vackert i två dagar och då blev de så här fina!


De krymper mer än vad man tror, detta är fyra äpplen. Förvara dem i en glasburk eller papperspåse. Klipp i bitar till müslin, i gröten eller ät som de är. Det där om att frukt är godis kanske stämmer i alla fall...



lördag 1 oktober 2011

Kärna smör

Smör, som kommer paketerat i folie i fyrkantiga bitar på ett halvkilo. Smör, som kärnas omsorgsfullt och lägg i en bytta med fint mönster. Vilket föredrar man? För den moderna husmodern så är det varken ekonomiskt eller tidsmässigt försvarbart men ändå en trevlig syssla.


Det hela börjar med grädde (eller egentligen en ko, men detta är tyvärr cityversionen). Sedan är det bara till att vispa. Och vispa lite till. Fettet och kärnmjölken börjar dela på sig och när det knappt går att vispa mer så är det dags att sila av kärnmjölken. Det går bra att pressa ur den genom en sil eller silduk eller som jag fick ta till, nylonstrumpa. Helst ska man få ut allt, då håller smöret längre. Kärnmjölken kan man dricka som den är eller baka något på. Jag tänkte blanda den i pannkakssmet.


När man är nöjd så blanda smöret med salt eller kryddor. Inte något man brer på mackan varje dag, självkärnat smör!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...