Den här lilla bakelsen är faktiskt ingen cupcake, även om det är så ser ut. Under jordgubben och krämen av crème fraiche, vanilj och florsocker döljer sig nämligen en havreform! Jag har sagt det förr och jag säger det igen, havre är en av de godaste smaker jag vet. Kanske var jag en häst i mitt förra liv? I kakan finns också min andra favoritsmak, kola! Man brukar också ha lite nötter i, men jag hade inte det i då jag skulle göra ännu lite extra med den här kakan med crème fraiche och jordgubbe!
Receptet är som så ofta från farmor, och det blir väldigt många! Jag gjorde bara halv sats och fick ändå nästan 20 stycken.
Havreformar
4 hg smör (ja, det står hekto i receptet!)
3 dl havregryn
1 ägg
3 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
Smält smöret och blanda i havregrynen. Vispa i en annan skål ägg och socker. Häll sedan i resten i den skålen. Klicka i en dryg tesked i varje form, ta inte för mycket då har du havreform i hela ugnen. Grädda i 15 minuter i 175 grader.
Kolan i mitten består av: 150 gram smör, 6 msk grdde, 2 msk kakao, 2 dl socker och 1 msk mjöl. Häll i allt i en kastrull och låt puttra en stund. Häll det i formarna och lägg i lite hackade nötter. Låt kolan stelna, sedan är det dags för fika!
Här hemma är det lite storstädning och rensning står på schemat. Jag är rätt stökig av mig, men jag gillar att ha det organiserat i mina lådor och skåp, så länge ordningen varar vill säga... Det är dock inte det lättaste när man bor på 26 kvadrat och älskar att köpa massor av grejer på loppis som man självklart vill ha framme som dekoration. Handla mindre eller större lägenhet? Äsch, jag bakar lite istället!
Något som var riktigt längesedan jag bakade är morotskaka. Det är en av de bästa kakorna som finns, alla verkar gilla den. Just morotskaka var ett av de första recepten jag bloggade om, då i cupcakesform. I julklapp fick jag hjärtbakformar som passar perfekt till att göra en tvåvåningsmorotskaka.
Smöra och bröa formen (gärna med kokos). Vispa äggen och sockret. Blanda sedan ihop de torra ingredienserna och häll i. Här fick jag också prova en annan julklapp, en mjölsikt! Hur praktiskt som helst, även om det lätt kan bli mjöl i hela köket om man inte är försiktigt. Häll sedan i matoljan och sist morötterna. Det kan vara gott att ha i en halv deciliter hackade nötter med, hasselnötter till exempel. Grädda på 175 grader i 35-40 minuter om du gör i en vanlig springform. När jag delade upp smeten så hade jag den inne i ugnen i ungefär 20 minuter.
Det godaste med morotskakan är ju ändå frostingen. Det här är receptet för ett lager, dubbla om du vill täcka hela kakan och ha i mitten.
För att inte det ska bli klumpar i frostingen så se till att smöret är riktigt mjuk. Rör först ihop smöret och färskosten till en smet (helst med elvisp förstås) och ha sedan i florsockret och smaksättningen. Sedan är det bara att bre på som man tycker. En till julklapp provades, en spatel! Brukade annars använda en smörkniv till att bre frosting, funkade det med, men man känner sig lite proffsig med en spatel. Dekorera med kokos.
Inte blir det så mycket bakande såhär efter jul, man måste ju äta upp allt man gjorde innan jul! Tre dagar i Danmark har också hunnits med, smaskandes på wienerbröd i gott sällskap. Men nu är det här året till ända, året då jag startade den här bloggen, blev bättre på att baka och uppfyllde en av mina drömmar, att jobba på Disneyland.
Ikväll blir det trerätters och jag valde mig själv som dessertmakare och önskemålet var cheesecake. Kanske är man lite trött på de juliga smakerna, men detta är väl ett ypperligt tillfälle att göra slut på pepparkakorna! Jag hittade ett recept på internet men halvvägs igenom gillade jag inte det så det blev en Husmor Emma Original ändå! Dessutom har jag en ny kamera, woho!
Cheesecake speciale
En stor näve pepparkakor (kanske 30-40 styckna)
75 gram smör
Krossa pepparkakorna till fint smul och blanda dem med de smälta smöret. Tryck ut lite fint i en springform.
Vispa 4 äggvitor (spara gulorna!) med 0,75 dl socker. Elvisp rekommenderas, jag talar från egen erfarenhet.
I en annan bytta blandar man 500 gram färskost med de fyra äggulorna, 0,75 gram socker, 0,5 dl mjöl, 1 dl mjölk, saft från apelsin och vanilj. Smält sedan 100 gram vit choklad och häll i. Rör sist i äggvitesmeten och häll upp allt i formen. Grädda i 160 grader i 50 minuter och låt den sen stå 15 minuter i eftervärmen.
Dekorera sedan med det du tycker om, här blev det en kolaglaze, mer pepparkaka och lite kanel och syltad apelsin.
Det har varit besöksrekord här på bloggen, hej till alla nya läsare! Så roligt! Kom på att jag helt har glömt bort att visa vad jag bjöd på när släkten kom på födelsedagskalas.
Maten blev pannkaksrullar. Superenkel grej att göra när man ska laga mat till många. Gör en helt vanlig ugnspannkaka (3 ägg, 3 dl mjöl, 6 dl mjölk). Stek köttfärs med de grönsaker som passar, jag hade lite zucchini, lök, tomat, champinjoner och morot. Fyll den färdiga ugnspannkakan med köttfärsen och rulla ihop. Servera med sallad och sås och lite gott bröd. Vi var väl 15 vuxna och jag gjorde fyra pannkaksrullar vilket räckte lagom. Tyvärr blev det ingen bättre bild, jag var sjukt hungrig efter att ha stått i köket hela dagen.
Till efterrätt blev det brownies med ett lager dulce de leche och ett lager chokladfudge. Väldigt mäktiga ska tilläggas, jag skar nog lite stora bitar. Men sjukt gott och med lite grädde på blir det hur festligt som helst.
Kan ni gissa vad den här skotskrutiga burken i min bokhylla har innehållit en gång i tiden?
12 rullar scotch-tejp nämligen! Jag hittade den på loppisen i Jämhög för någon månad sen, betalade väl 10 kronor för den. Än sålänge är den tom, men den hade passat jättebra till pennor! Eller tejprullar förstås :)
För ett tag sedan lärde jag min amerikanska utbytesstudent att laga raggmunkar. Nu var det hennes tur att lära mig något amerikanskt. Då hennes föräldrar hade varit här och hälsat på för ett tag sedan så hade de tagit med sig lite amerikanska specialiteter, och en cup-måttsats till mig, så glad! På bakmenyn stor Peanut Butter Blossoms. Hon brukar baka dessa till jul och så doppar man dem helst i rött och grönt socker så de blir fina. Chokladpluppen är Hershey kisses, men det går säkert bra med vilken chokladbit som helst.
Rebekahs Peanut Butter Blossoms
113 gram smör
1/2 cup (1,2 dl) jordnötssmör
1/2 cup (1,2 dl) strösocker
1/2 cup (1,2 dl) farinsocker/muscovadosocker
1 ägg
1 tsk vanilj
1 tsk bakpulver
nypa salt
1 3/4 cup (4,1 dl) vetemjöl
Hershey kisses eller andra passande chokladbitar.
Blanda de två smören med de två sockerna och rör ihop väl. Blanda sedan i äggen och sen i med alla de torra ingredienserna. Rulla till bollar och vänd dem i socker, gärna färgat. Grädda dem på 190 grader i 8-10 minuter. Ta sedan ut dem och tryck ner en chokladbit i var kaka och in i ugnen i två minuter till.
Sedan blev det fika! De nybakta kakorna med lite knäck och provsmak på candy corn. Lite glöggte på det och bakeftermiddagen var fulländad!
Det här var nog det längsta kaknamnet jag har haft! Det har varit mycket klassiskt svenskt på bloggen ett tag men nu blir det annat med en jordnötskaka från Martha Stewart. Satt och sökte lite på kakor med jordnöstsmör, och så hittade jag dessa. I kakan ska det vara jordnötssmör förstås, och rostade havrekakor vilket gav väldigt god smak. Jag hade lite frosting kvar i frysen sen jag gjorde cupcakes för ett tag sedan, så den spritsades mellan två kakor så får man en liten sandwich.
Börja med att rosta havregrynen. Smält 4 msk smör i en kastrull eller stekpanna och häll sedan i havregrynen och låt dem rostas några minuter. Låt dem sedan svalna.
Rör ihop 118 gram smör med sockerna tills det blir mjuk och då har du i jordnötssmöret. Blanda bikarbonaten och saltet i mjölet och tillsätt det i smöret tillsammans med havregrynen.
Rulla sedan degen till en lång korv och låt den stå i kylskåpet en stund. Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär upp rullen i 24 skivor, runda till dem och grädda dem i tio minuter.
Spritsa sedan på lite jordnötskräm på kakan och sätt ihop om man vill. Mumsfilibabski!
Man måste ju verkligen kalla kärleksmums en riktig klassiker! Det är sjukt längesen jag bakade kärleksmums, snoddas, mockarutor eller vad man nu vill kalla dem. Jag har nämligen inte bloggat om dem, därför kan jag inte ha bakat dem sen februari när jag startade bloggen! Så nu var det minsann dags!
Kärleksmums
150 gram smör
smältes och röres ihop med
1,5 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
vispas fluffigt
4,5 dl mjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilj
Siktas i äggen och sockret med smör-mjölkblandningen.
Upp i en form och sjuss in i ugnen i en kvart på 175 grader.
Glasyr
75 gram smör
1 msk kaffe
2 msk kakao
1 tsk vanilj
3,5 dl florsocker
Smält smöret och sikta i de andra ingredienserna (förutom kaffet då) och vispa ihop. Häll över kakan och strössla kokos över.
Jag tycker kärleksmumsen är godast när de är sådär lite halvfrusna. Perfekt till eftermiddagsfikan!
Igår var det ostkakans dag! Sorgligt nog så hann jag inte göra ostkaka innan dess, så det fick bli gårkvällens bestyr. Det är inte så krångligt som man kan tro, även om det tar en stund. Småländsk ostkaka är ju så gammaldags äkta som det kan bli. Så mina småländska gener ger mig all rätt till att baka detta underbara bakverk. Ostkaka har gjorts i hundratals år och vem tänker inte på Emil i Lönneberga när man hör ostkaka?
Allra helst så hade man velat ha mjölk direkt från kossan förstås, men det funkar faktiskt med köpt gammaldags mjölk. Köp gärna Åsens, den är inte homogeniserad vilket är än lite bättre. Till ostkaka och ostystning (vilket är ett kommande projekt) behövs också löpe. Det är malen kalvmage på att ungefär. Finns att köpa på apoteket eller i mataffären, iallafall här i Växjö.
Det hela börjar med 3 liter mjölk. Först tar man 0,75 dl mjöl och blandar ut med en decitliter mjölk. I en stor kastrull värmer man resten av mjölken till 37 grader. Då tar man av grytan från spisen och rör ner mjölblandningen och blandar väl. Sedan är det dags för löpen. En matsked ska i och se till att blanda noga men inte vispa. Sedan ska det hela stå i 45 minuter.
Nu har ostmassan bildats! Om man känner på mjölken så är den gummiaktig. Det betyder att man ska bryta den. Rör runt lite tills det blir som en gröt. Sedan ska detta stå i ungefär en halvtimme till, så den skiktar sig. Under tiden passar det bra att mala nästan en deciliter mandel och två bittermandlar.
Nu kan man se den gulaktiga vasslen överst och under är ostmassan, det vi behöver. Då ska vi sila bort vasslen, använd en sil eller en silduk. Krama lite extra så det är så lite vassle som möjligt. Spara gärna vasslen, den kan man baka bröd på eller skänka till någon som gillar protein.
I en annan bunke blandar man ihop 3 ägg, 3 dl grädde och 0,5 dl socker. Häll sedan i mandel och sedan ostmassan.
Häll upp i formar och grädda på 175 grader. Tiden beror lite på hur tjock den är, men runt en timma.
Det här var nog det godast jag någonsin ätit. Hemmakokt sylt och lite lättvispad grädde på toppen och detta hade kunnat serveras på vilken Nobelmiddag som helst. Eller allra helst i min lilla studentlägenhet i djupaste Småland. Vem ska få äran att smaka på det här?
Cookelicookies, en av mina bästa kakor. Den här gånger gjorde jag efter ett recept som har blivit utsedd till det bästa av Martha Stewart some jag hittade på Heavenly Cupcakes blogg (som alltid bakar kakor som ser supergoda ut).
Massor av choklad i och de blir sådär lagom sega, så grädda dem absolut inte för länge! Nu hade jag bara behövt en sån där glasskopa att klicka ut kakorna med (snart fyller jag år, finns för 49 kronor på Clas Ohlson ;)) . Glöm för guds skull inte att smaka på smeten, den är nästan godare än kakorna. Ska vi se hur länge man kan hålla händerna borta från kakburken...
Jordnötter, så farligt gott. Jag köpte en burk jordnötsmör när jag var i Ullared för några veckor sedan, med tanken på att det kan man säkert baka nåt gott av. Scannade internet efter nåt roligt recept, men till slut hamnade det på det som kan varieras mest av allt, cupcakes.
Hittade receptet på en amerikansk sida förstås (jordnötssmörets förlovade land), så det blev ett himla omräknande med måtten då jag ville göra hälften och i baka i dl. Det här receptet innehåller inga ägg vilket förvånande mig, men reste sig i ugnen och blev inte så kompakta som jag trodde.
Cupcakes med jordnötsfrosting
Cupcakes:
Sikta ihop
2,6 dl mjöl
2,4 dl socker
1,25 dl kakao
1 tsk bakpulver
lite salt
och så vanilj.
I en annan bunke rör man ihop
75 ml rapsolja
1 tsk vinäger
med 1,25 dl vatten.
Sedan blandar man försiktigt i vätskan i det torra. Häll upp i muffinsformar och sjuss in i ugnen i 20 minuter på 175 grader.
Frostingen görs genom att röra ihop
118 gram smör
1,25 dl jordnötssmör
en halv matsked mjölk
och ungefär 3 dl florsocker.
Frostingen spritsade jag i rosor, det gör man genom att spritsa som man annars skulle göra, bara att man börjar i mitten och snurrar utåt liksom. Superenkelt!
Nu fick jag äntligen tillfälle att använda mitt cupcakesställ! Införskaffades på TGR (som jag blev glad när de öppnade här i Växjö) för endast 40 riksdaler. Mycket billigare än de man kan beställa på nätet, till och med billigare än de som funnits i andra affärer i Sverige. Ja, jag älskar Tiger!
Dekoratonerna är köpta i Frankrike, de är egentligen tandpetare som man ska sätta i plockmaten eller i drinken. Cupcakes funkar lika bra! Nu ska jag bara hitta någon som vill smaka på dem!
När jag såg det här receptet så insåg jag att det måste vara den ultimata kakan, choklad, cheesecake och hallon i ett.
Kanske inte blev den mest inbjudande bilden, men ack så god den var ändå! Sådan bra kombination, men rätt mäktigt. Vilket är lite synd, för då orkar man inte äta så mycket :)
I helgen firades min systers födelsedag och hela tjocka släkten var bjudna på kalas. Till efterrätt valde lillasyster kladdkaka vilken fick bakas av världens bästa storasyster.
Tänk på att det blir MYCKET smet, så ta en riktigt stor bunke (jag fick byta efter den här bilden). Känns lite udda att baka kakor med åtta ägg i...
Kladdkaka i långpanna (ca 24 bitar)
8 ägg
9-10 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk salt
2,5-3 dl kakao
400 gram smält smör
300 gram chokald
1 dl grädde
Vispa ihop ägg och socker och sedan i med resten av de torra ingredienserna varvat med smöret. Grädda sedan på 175 grader i 20 minuter eller till att du tycker den är lagom. Smält chokladen med grädden och bred över kakan. Ställ kallt så det stelnar till. Servera med nyvispad grädde.
Knepet för att få fina bitar även om kakan är fyrkantig är att skära såhär:
Jag har redan bloggat om dessa en gång men de är lätt värda ännu ett inlägg. Både kola och hallon är mina favoritsmaker, men havre platsar in, om det nu är en smak. Dessa bakas snabbt och faller vem som helst i smaken. De kan dessutom varieras i oändligheternas oändlighet!
Hacka ihop allt i mixern, chokladen hackas bredvid och hälls i mot slutet. Rulla till bollar, lägg på plåten, in i ugnen på på 175 grader i 10 minuter sisådär.
