Kalasmat

Det har varit besöksrekord här på bloggen, hej till alla nya läsare! Så roligt! Kom på att jag helt har glömt bort att visa vad jag bjöd på när släkten kom på födelsedagskalas. 

Maten blev pannkaksrullar. Superenkel grej att göra när man ska laga mat till många. Gör en helt vanlig ugnspannkaka (3 ägg, 3 dl mjöl, 6 dl mjölk). Stek köttfärs med de grönsaker som passar, jag hade lite zucchini, lök, tomat, champinjoner och morot. Fyll den färdiga ugnspannkakan med köttfärsen och rulla ihop. Servera med sallad och sås och lite gott bröd. Vi var väl 15 vuxna och jag gjorde fyra pannkaksrullar vilket räckte lagom. Tyvärr blev det ingen bättre bild, jag var sjukt hungrig efter att ha stått i köket hela dagen. 

Till efterrätt blev det brownies med ett lager dulce de leche och ett lager chokladfudge. Väldigt mäktiga ska tilläggas, jag skar nog lite stora bitar. Men sjukt gott och med lite grädde på blir det hur festligt som helst. 

Tortilla

Hur många av er åt taco igår, räck upp en hand? Tacos är ju nästan som husmanskost nuförtiden, och jag gillar verkligen när man kan sitta och plocka lite som man vill och äta länge (det vill säga göra många minitacos). Något som är lite roligt är ju förstås att göra sina tortillas själv. Inte så krångligt som man kan tro, och så himla gott blir det!

Smula ihop 50 gram smör med 1 dl majsmjöl, 2 dl vetemjöl och 1 tsk salt. Sedan i med 1 dl vatten och rör ihop till en deg. Dela upp i sex klumpar och kavla dem så runt det går och stek sedan till de ser fina ut.

Mina tortillas blev lite hårda, men de var ändå supergoda. Om det blir några över så kan nog göra nachos av dem, det kommer en annan gång :)

Raggmunksbento

Idag blev det gullig matlåda igen. Stekte raggmunkar igår som jag tryckte ut hjärtan av med vanligt pepparkaksmått. Sedan rev jag lite morötter till det som jag la i silikonmuffinsformar. Lätt att ta ur när man ska micra.

Lite lingonsylt i en burk bredvid och så fick man mat i magen även denna dag!

Bento - japansk matlåda

Matlåda, hur tråkigt är inte det egentligen? Man tar upp en burk ur frysen, gissar vad det frusna innanmätet verkligen är för något, micrar och äter. Men hur mycket skojigare är det inte med mat i söta figurer och i färgglad burk?

I Japan kallas matlåda bento och där är det tydligen en konst bland mammorna att göra så fina bento som möjligt till barnen att ha med sig till skolan. Om man googlar på bento så får man se Hello Kitty i ris, bläckfiskkorvar och morötter skurna i blommor. Eftersom jag har en förkärlek till allt japanskt och gulligt så har jag länge tittat runt på internet efter bentolådor och alla tillbehör man kan tänkas behöva.

Den här jorgubbsburken köpte jag dock i Frankrike, och min första bento blev en simpel sallad. Salladen i botten, majsen i ena hörnet, tomater runt kanterna. Feta och getost i mitten. Två hjärtan av tomat fick vara dekoration tillsammans med morotsrosorna. Vad jag blev glad när jag öppnade min fina matlåda på lunchen!

Tomatsås

Till pizzan jag gjorde häromdagen så gjorde jag även en tomatsås. Den blev förvånansvärt god! Tomatsås kan man använda lite hursom, på pizza, till pasta, som bas till något annat eller bara som helt vanlig sås.

Emmas bästa tomatsås:
1 lök
1 burk krossade tomater
Några skrynkliga tomaten från längst in i kylen
3 vitlöksklyftor
en skvätt vinäger
en nypa socker
salt
svartpeppar
övriga kryddor

Hacka löken och fräs den (inte åt den). Häll sedan i tomaterna och kryddorna. Ett tips är att lägga i en av vitlöksklyftorna efter att man har låtit såsen koka en stund, då blir det skarpare vitlökssmak. I med resten av kryddorna. Jag hade i örtsalt, basilika och oregano passar också finfint i. Eller varför inte lite chili? Låt såsen koka i minst 10 minuter, än längre om man så vill det.
När såsen kokat klart, låt den stå och svalna lite. Sedan mixa med mixerstav, akta så det inte ser ut som ett blodbad i köket och att du inte får varm tomatsås på dig. Om man inte har mixerstav kan man passera genom en sil, eller bara låta det vara med bitar i. Häll över i fin burk och den håller sig några dagar i kylskåpet. Smaklig måltid!

Pizza

Jag har länge varit sugen på hemmagjord pizza, så gott när den precis kommer ut ur ugnen, osten precis lagom smält och så överdrivet mycket av min favoritfyllning. Perfekt för partyt där alla kan få göra sin egen del, perfekt för matlåda, perfekt för middag helt enkelt! Man får dock inte glömma att degen måste jäsa, så köp färdig deg om du är superduperhungrig.

Pizzadeg:
25 gram jäst
1,5 dl vatten
0,5 dl olja
5,5 dl mjöl (jag tog 2 dl rågsikt, 0,5dl bovete, 2 dl vetemjöl)
1 nypa salt

Värm vattnet till lite över fingertemperatur och blanda med oljan. Blanda i jästen. Rör i mjölet och saltet och knåda degen smidig. Låt jäsa minst en halvtimme. Baka sedan ut och fyll med:

tomatsås, jag gjorde egen, recept kommer snart
ost, ju mer desto bättre och gärna olika sorter
champinjoner, ett måste på pizza enligt mig
sparris, varför inte, det är ju gott?
lök, gör verkligen stor skillnad med några lökbitar på
salami, de har de ju alltid på pizza på film
Sedan vad du mer kan komma på, paprika, tomat, räkor, oliver, ananas och så vidare.
In i ugnen tio minuter en kvart och pizzan är serverad!

Raggmunkar

Här i Växjö har vi buddies, det innebär att jag får en eller två utbytesstudenter som jag ska ta hand om under terminen. Man ska hjälpa dem att hitta på campus, skilja på filmjölk och mjölk, lära dem fika eller vad man nu vill hitta på. Den här terminen har jag en amerikanska som liksom jag gillar att laga mat och baka, och jag tar min uppgift på allvar att lära henne den svenska kulturen! Så som rediga smålandspigor skulle göra så gjorde vi raggmunkar till middag.

Egentligen har jag nog aldrig lagat raggmunkar själv, men det var ju inte så krångligt. Till nästa gång ska jag riva finare och göra dem plattare. Riva potatis, vispa smet och steka, svårare är det ju inte! Lingon till det och godkänt av både mig och amerikanskan!

Grönsakssoppa

Hösten är på väg och vad det är mysigt att kura ihop sig inomhus med en kopp te och tända ljus. Särskilt för några dagar sedan då det var lite storm, då passade det utmärkt med varm och mustig soppa!

Väldigt enkelt egentligen att göra soppa, och billigt, så det borde man göra oftare när man är student. I min soppa hade jag potatis, morötter, kålrot, lök och purjolök. Först fräsa löken lite, sedan i med alla rotfrukter. I med lite kryddor, lagerblad och kryddpeppar passar till all husmanskost och självklart salt.

Låt puttra ett tag tills grönsakerna är mjuka. Lägg i purjolöken i slutet, annars blir det bara mos av dem. Lyckades förresten få tag i en Kockumsstekgryta, farmor hade en som hon inte använde, perfekt! Maten blir på något sätt mycket godare i den, och jag har hört att man får i sig extra järn.

Servera sen soppan med god bulle och ett glas mjölk. Får mig att minnas torsdagarna på låg- och mellanstadiet, då serverades det alltid soppa och de godaste rågbullarna som mattanterna gjorde. Den som har receptet på dem kan ju gärna höra av sig!

Kroppkakor

Kroppkakor. Namnet låter sådär, de ser mest ut som gråa, klibbiga bollar, men gudars så gott det är! När det kokas kroppkakor hos farmor kommer alla dit på middag för det måste alltid göras många. Idag blev det 70 stycken!

Koka kroppkakor är lite omständigt, farmor och farfar brukar skala potatis och skiva fläsk dagen innan, sedan kommer jag klockan tio på kroppkokardagen.

Då använder vi det här åbäket till att riva alla potatisarna. Idag hade vi väl 7 kilo potatis att riva, det måste vara fast potatis (helst Bintje eller Asterix) och gamla potatisar.

Sedan ska man krama ur vattnet ur potatisrevet genom en silduk. Man måste spara på vattnet, man behöver stärkelsen sen som bildas i botten!

När man har kramats klart med potatisen så ska man blanda den med några kokta potatisar, salt, lite mjöl och stärkelsen från vattnet. Sedan måste man känna så det är bra konsistens! Om inte, så kan man hälla i lite av vattnet eller mer mjöl.

Efter det är det dags att rulla kroppisarna. De ska helst vara rätt små med så mycket fläsk som möjligt! Fläsket är blandat med lök och kryddpeppar, det är kryddpepparn som gör smaken.

Här är söta farmor med kroppkakesleven och den lilla grytan. Vattnet måste koka när man lägger i kroppkakorna, men det får inte stormkoka. De ska kokas i en timma.

Klockan tolv är det klart och resten av familjen Prené kommer på middag! Serveras självklart med valfri kombination av grädde, smör och lingonsylt. Helt enkelt äkta hederlig svensk husmanskost när det är som bäst!

La galette bretonne

För att peppa lite för nästa Frankrikevistelse och för uppsatskrivande på franska så försöker jag mig nu på att laga galettes. Skrev lite om det här och bovetemjöl fanns på Ica. Nu blir det till att grädda galettes!



Först blandar man 330 gram bovetemjöl med 1 ägg, 7,5 dl vatten och lite salt. Konsistensen blir lite som någon slemmigare och något tjockare smet än pannkakssmet. Spilla lite kan man göra om man vill. Smeten ska vila i nån timme i kylskåp.



På med lite smet på stekpannan. För att göra en galette complète, den kompletta klassiska galetten så ska man på med lite skinka, riven ost och ett ägg. Extra komplett blir den med champinjoner och crème fraiche. Bondversionen, La fermière, innehåller potatis, fläskbitar, lök och ägg. Tre ostar funkar också, helst då tre franska ostar.


Var tvungen att prova en med caramel au beurre salé på med, karamell gjort på salt smör. Fick den här burken av min bretonska utbytesstudent. Om det finns ett paradis så rinner det sådan här caramel i floderna där.

Risotto

Häromdagen provade jag att laga risotto. Det har jag inte provat att laga innan, det verkade lite omständligt. Men vad jag misstog mig! Det var ju bara att steka lite och se till att hälla på vatten med jämna mellanrum. Hittade ett recept på internet som jag gick efter och jag valde att ha i champinjoner och sparris. De här ska lagas fler gånger! (Jag har ju dessutom en påse med risottoris i skafferiet...)

Lasagne

Lasagne är en klassiker som alla tycker om. Kan varieras i oändlighet!


Jag gillar verkligen mat i vilken man kan slänga i lite vad man hittar i kylskåpet. Jag har köttfärs, morot, zucchini/squash/courgette (inget av det går att stava till), lök, tomat, vitlök och självklart champinjoner.

Lite ostsås på det!



Det allra bästa med lasagne är att den är godare när den värms upp!

Rotmos

Finns det något mer hederligt och rustikt som hemmalagad rotmos? Tror inte det...
Väldigt enkelt att göra, bara att skala och dela en stor kålrot, några potatisar och några morötter. Sedan låter man dem koka med lite kryddpeppar, salt och buljong.


Medan rotsakerna kokade, kokade jag också lite köttkorv. Ser sådär aptitligt ut dock...


Färdigt! Eller inte riktigt, det måste mosas lite.



I med lite smör och mer salt om det behövs och ett, tu, tre så har vi en god middag som heter duga!

Paj

En av mina favoriträtter är nog paj. Man kan ha precis vad man vill i, så perfekt!
Först gör man degen, enklast i matberedaren! 150 gram smör och 3 dl mjöl av någon sort och sedan lite salt och vatten.

Idag blev inte degen så bra, men det gör ju inget för snart ska vi på med det goda... Men först in i ugnen några minuter.


När man har slängt i allt man vill ha och gräddat i sisådär 20-30 minuter så ser det ut såhär! Idag lyckades jag få i lite broccoli, champinjoner, salami, fetaost och lök. Idag fyllde jag upp med äggstanning men annars är det sjukt gott att bre ett lager med crème fraiche med allehanda kryddor över pajen. Gott blir det iallafall och det blir några matlådor till resten av veckan.

Biffigt

Mums, lite hjärna någon?


Men neej, det var ju bara lite smet. Det skulle ju då bli köttbullar, men smeten var lite för lös så det blev biffar. Likabra det, annars hade jag fått stå hela kvällen och steka! Hade inget recept, lite ströbröd, mjölk, ägg och lök. Sen i med alla kryddor man har. Och så köttfärsen förstås!


Steka steka...


Klart! Stekte till några överblivna potatisar och så lite sallad. Satt fint i lilla magen efter en lördag med tenta och plugg i biblioteket.

Omelett!

Den senaste veckorna har jag flera gånger gjort omelett till lunch och middag. Hur enkelt som helst och snabbt går det. Helst med så mycket grejer som möjligt i förstås. Man kan ju dessutom ha lite vad man vill i, eller vad kylskåpet har att erbjuda.
Här är min favorit för tillfället: tomater, bladspenat, hamburgerkött, rödlök och ost. Själva omelettsmeten gör jag på två ägg, en skvätt mjölk och lite kryddor. Voilà!

Kalops

Finns det något bättre än hederlig svensk husmanskost? Thaimat och taco i alla ära, men vad går upp mot lite kalops?
Tyvärr blev det inga bilder på själv tillagningen, mitt kök fick censureras...
Inte så svårt som man kan tro, kalopsen sköter sig själv på spisen i nån timme. Endast tre ingredienser; lök, morötter och nötkött. Lite kryddor med förstås, lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och salt.


Serveras självfallet med päre och rödbetor! Några
av farmor inlagda gurkor fick också vara med. Allt på en Rörstrandstallrik (Fågel) och med ett glas mjölk!
Jag har bara en ministekgryta, så jag är alltid på jakt efter en sådan här fin stekgryta på loppis! Har dock inte hittat någon tillräckligt fräsch för lagom många guldpengar.



I denna underbara Köksalmanack från 1949 finns också reklam om Olofströms rostfria grytor.

Grön ärtsoppa

Jag köpte ett paket frysta ärtor för ett tag sedan. Kommer inte ihåg varför egentligen, det var väl extrapris antar jag. Men då kom jag på den eminenta idén att göra grön ärtsoppa. Väldigt simpelt faktiskt. Man tar lite lök och vitlök och kokar upp med buljong och ärterna.


Sedan mixade jag soppan, vilket inte resulterade i brännskador och ett grön kök vilket jag befarade. Egentligen borde man ha passerat soppan också, men det gick mindre bra och det är godare när den är tjockare!

Et voilà! En klick crème fraiche och lite morotsslantar så är det färdigt att servera. Perfekt med iskall mjölk i min bästa vikingamugg!