Chokladmousse

Hur många av er såg Melodifestivalen i lördags? Själv såg jag ju den från första raden, precis vid scenen. Hur kul som helst! Alla låtar var bra när man satt där och jag blev nog mer starstruck av programledarna än av alla artister. Sådan bra kombination! Kanske ska sy mig Sarah Dawn Finers klänning?

Innan mello så var mamma pappa och syster hos mig och vi åt mat och självklart lite efterrätt. Enkelt och gott blev det med chokaldmousse! Ärligt talat så har jag nog aldrig gjort chokladmousse förut, väldigt underligt så smarrigt som det är!

Smält 100 gram choklad, låt svalna och rör i två äggulor. Vispa 2,5 dl grädde och rör i. Häll i söta koppar och ställ kallt tills ni ätit upp och sen servera!

Kalasmat

Det har varit besöksrekord här på bloggen, hej till alla nya läsare! Så roligt! Kom på att jag helt har glömt bort att visa vad jag bjöd på när släkten kom på födelsedagskalas. 

Maten blev pannkaksrullar. Superenkel grej att göra när man ska laga mat till många. Gör en helt vanlig ugnspannkaka (3 ägg, 3 dl mjöl, 6 dl mjölk). Stek köttfärs med de grönsaker som passar, jag hade lite zucchini, lök, tomat, champinjoner och morot. Fyll den färdiga ugnspannkakan med köttfärsen och rulla ihop. Servera med sallad och sås och lite gott bröd. Vi var väl 15 vuxna och jag gjorde fyra pannkaksrullar vilket räckte lagom. Tyvärr blev det ingen bättre bild, jag var sjukt hungrig efter att ha stått i köket hela dagen. 

Till efterrätt blev det brownies med ett lager dulce de leche och ett lager chokladfudge. Väldigt mäktiga ska tilläggas, jag skar nog lite stora bitar. Men sjukt gott och med lite grädde på blir det hur festligt som helst. 

Hasselnötspraliner

Jag tyckte det behövdes lite praliner till kalaset! Så jag hittade på dessa, lagom avancerade små praliner. De blev inte så glansiga och fina som jag önskade, den som vet hur man får det får gärna höra av sig. 

Receptet är väldigt enkelt, jag smälte ett litet paket nougat med lite choklad och en skvätt grädde. Lägg en hasselnöt i varje tryffelform och spritsa sedan nougatchokladen lite fint så hasselnöten täcks. Dekorera lite om man vill och så plötsligt har du ett gäng söta praliner!

Kärleksmums

Man måste ju verkligen kalla kärleksmums en riktig klassiker! Det är sjukt längesen jag bakade kärleksmums, snoddas, mockarutor eller vad man nu vill kalla dem. Jag har nämligen inte bloggat om dem, därför kan jag inte ha bakat dem sen februari när jag startade bloggen! Så nu var det minsann dags!

Kärleksmums
150 gram smör
smältes och röres ihop med
1,5 dl mjölk

2 ägg
3 dl socker
vispas fluffigt

4,5 dl mjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilj
Siktas i äggen och sockret med smör-mjölkblandningen.
Upp i en form och sjuss in i ugnen i en kvart på 175 grader.

Glasyr
75 gram smör
1 msk kaffe
2 msk kakao
1 tsk vanilj
3,5 dl florsocker
Smält smöret och sikta i de andra ingredienserna (förutom kaffet då) och vispa ihop. Häll över kakan och strössla kokos över.

Jag tycker kärleksmumsen är godast när de är sådär lite halvfrusna. Perfekt till eftermiddagsfikan!

Punschfudge

Lilla farmor har fyllt år och då behövdes det en liten present till helgens kalas! Hennes favoritgodis är punschpraliner vilket födde den här idén.

Receptet är samma som den fudgen som jag har gjort en gång, fast med mörk choklad och så lite punsch.

Koka ihop 3 dl grädde, 3 dl socker, 1 dl sirap och 50 gram smör. Koka tills du kan göra kulprovet.
Rör sedan i 100 gram choklad och lite smaksättning om man så vill. Här blev det då punsch!

Chokladpudding

En sådan klassisk efterrätt som går utmärkt lätt att göra själv. Receptet är tydligen Per Morbergs. Så som jag ogillar hans Vad blir det för mat? lika mycket älskar jag Den stora Matresan. Sjukt bra och intressant program, och Per Morberg är riktigt gullig och kramgo! Lite sur att jag har missat nästan alla program och man bara kan kolla på det senaste på tv4play....

Chokladpudding
8 dl mjölk1 dl maizena1 dl råsocker2 st äggulor0.5 dl kakao1 msk vaniljsocker

Chokladpuddingen ska sjudas, absolut inte kokas. Se till att röra hela tiden, så det inte bränner fast eller blir klumpar. Jag kryddade min med lite pepparkakskrydda med, bara pyttelite annars tar det över all smak (vilket inte är fel heller egentligen). När den tjocknat tillräckligt så häll upp i söta koppar och låt de stå i kylen några timmar. Jag gjorde halva receptet och det blev ungefär 4 kaffekoppar. Servera med vispad grädde och njut!

Cupcakes med jordnötsfrosting

Jordnötter, så farligt gott. Jag köpte en burk jordnötsmör när jag var i Ullared för några veckor sedan, med tanken på att det kan man säkert baka nåt gott av. Scannade internet efter nåt roligt recept, men till slut hamnade det på det som kan varieras mest av allt, cupcakes. 

Hittade receptet på en amerikansk sida förstås (jordnötssmörets förlovade land), så det blev ett himla omräknande med måtten då jag ville göra hälften och i baka i dl. Det här receptet innehåller inga ägg vilket förvånande mig, men reste sig i ugnen och blev inte så kompakta som jag trodde. 

Cupcakes med jordnötsfrosting

Cupcakes:

Sikta ihop

2,6 dl mjöl

2,4 dl socker

1,25 dl kakao

1 tsk bakpulver

lite salt 

och så vanilj.

I en annan bunke rör man ihop 

75 ml rapsolja

1 tsk vinäger

med 1,25 dl vatten.

Sedan blandar man försiktigt i vätskan i det torra. Häll upp i muffinsformar och sjuss in i ugnen i 20 minuter på 175 grader.

Frostingen görs genom att röra ihop

118 gram smör

1,25 dl jordnötssmör

en halv matsked mjölk

och ungefär 3 dl florsocker. 

Frostingen spritsade jag i rosor, det gör man genom att spritsa som man annars skulle göra, bara att man börjar i mitten och snurrar utåt liksom. Superenkelt! 

Nu fick jag äntligen tillfälle att använda mitt cupcakesställ! Införskaffades på TGR (som jag blev glad när de  öppnade här i Växjö) för endast 40 riksdaler. Mycket billigare än de man kan beställa på nätet, till och med billigare än de som funnits i andra affärer i Sverige. Ja, jag älskar Tiger! 

Dekoratonerna är köpta i Frankrike, de är egentligen tandpetare som man ska sätta i plockmaten eller i drinken. Cupcakes funkar lika bra! Nu ska jag bara hitta någon som vill smaka på dem! 

Cheesecake med hallon och choklad

När jag såg det här receptet så insåg jag att det måste vara den ultimata kakan, choklad, cheesecake och hallon i ett.

Kanske inte blev den mest inbjudande bilden, men ack så god den var ändå! Sådan bra kombination, men rätt mäktigt. Vilket är lite synd, för då orkar man inte äta så mycket :)

Kladdkaka i långpanna

I helgen firades min systers födelsedag och hela tjocka släkten var bjudna på kalas. Till efterrätt valde lillasyster kladdkaka vilken fick bakas av världens bästa storasyster.

Tänk på att det blir MYCKET smet, så ta en riktigt stor bunke (jag fick byta efter den här bilden). Känns lite udda att baka kakor med åtta ägg i...

Kladdkaka i långpanna (ca 24 bitar)
8 ägg
9-10 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk salt
2,5-3 dl kakao
400 gram smält smör

300 gram chokald
1 dl grädde

Vispa ihop ägg och socker och sedan i med resten av de torra ingredienserna varvat med smöret. Grädda sedan på 175 grader i 20 minuter eller till att du tycker den är lagom. Smält chokladen med grädden och bred över kakan. Ställ kallt så det stelnar till. Servera med nyvispad grädde.

Knepet för att få fina bitar även om kakan är fyrkantig är att skära såhär:

Varm choklad på pinne

Hur fint är det inte att få något hemmagjort i present? I en del presentbutiker så har jag sett den här fina grejen, en klump choklad på en pinne att göra varm choklad på. Det fixar man själv lätt som en plätt! Smält lite god choklad, rör ner lite smak om man så vill och häll upp i isformar eller bakformar. När det blir dags för varm choklad så sätter man ner pinnen i den varma mjölken och rör runt tills det har smält.

Den ena fick lite polkagrissmulor i och en annan med kardemumma och kanel. Slå in dem lite fint eller knyt ett snöre runt och de är redo för kalas. 

Cake pops - Ugglor

Den gamla pepparkakan sen förra veckan fick offras till lite cakepops. Den här gången i form av ugglor! Vem älskar inte ugglor liksom? Superdupersöta!

Degen görs genom att smula sönder kaka och blanda med något kladdigt. Philadelphia passar utmärkt till just pepparkakssmak. 

Uggleformen får man till genom att göra en lite oval boll och sedan trycka till så det blir de där tofsarna upptill. Tryck till med fingrarna eller ta hjälp av en liten sked eller kniv. Låt de sedan stå i kylskåpet en stund.

Sedan ska det doppas i choklad. Jag blandade lite mörk- och mjölkchoklad, det blev en fin ugglefärg. Ta ut några ugglor i taget. Man kan hälla i lite olja om chokladen känns för trög, men bara pyttelite, annars stelnar aldrig chokladen sen.

Innan chokladen stelnat så tryck dit dekorationerna. Till näbb klippte jag hörnen på briogodisar och smörkolabönor. Vingarna är klippta av colaflaskor och fossingarna stjärnströssel. 

Ögonen gjorde jag av kristyr. Blanda florsocker, lite äggvita och någon droppe äggvita och spritsa ut små kluttar på bakplåtspapper. Låt de torka helt innan de används. Jag klistrade på dem på ugglorna med lite smält choklad när resten av ugglan redan stelnat. Pupilllerna är också smält choklad eller så kan man måla med ätbar penna.

Ho-ho så gulliga! Nästan som om man inte vill äta upp dem!

Kladdmuffins med vit chokladfrosting

Har nu varit hemma i Jämshög några dagar och tagit det lugnt. I eftermiddag bär det tillbaka till Växjö med finfinaste sällskapet! Men först erbjöd jag mig att baka lite cupcakes till mamma som ska ha sina kompisar över ikväll på tjejträff/kärringmöte.

Choklad går ju alltid hem så jag bestämde mig för kladdmuffins med vit chokladfrosting.
Här är receptet på kladdmuffinsen, som jag helt fräckt copypastar från ett tidigare inlägg:

2 ägg och 2 1/2 dl socker vispas ihop, helst då med elvisp. Sedan siktar man ned 4 msk kakao, lite vaniljsocker och 2 dl vetemjöl. Sedan blandar man med 100 gram smält smör och en liten klick sirap. Ner med smeten i formar och sen grädda på 200 grader i 10 minuter, men håll koll så de blir kladdiga!


Frostingen med vit choklad hittade jag någonstans på internet, en lite underlig version med mjölk i. Först blandar man ihop 30 ml mjölk, 2 dl florsocker och vanilj. Sedan har man i 60 gram smör. 100 gram smält vit choklad röres i och så får det stå lite i kylskåpet till det är lagom spritskonsistens. 

Eftersom att jag drömde igårnatt att jag jobbade på cirkus och åkte cirkuståg (underbar dröm) så fick det bli fint cirkusströssel uppepå! 
Hoppas nu tanterna tycker om dem ikväll!

Brownies med valnötter

Choklad, choklad, choklad. Vem gillar inte choklad? Sega, småkladdiga brownies med ännu kladdigare fudgetopping och så lite valnötter. Så gott!

Bakade enligt receptet från Leilas A piece of Cake. Det måste nog vara ett av de dyraste receptet i den boken, sammanlagt 800 gram kvalitetschoklad, massor av valnötter, ekologiska ägg och fin kakao. Jag gjorde bara en halv sats och använde Marabous choklad som var på extrapris. Dessutom köpte jag valnötter i lösvikt bland naturgodiset, Nästan hundra kronor billigare per kilo än i påse!

Baka med kärlek och omsorg så får du sådan här vacker skapelse! Ett tips är att skära upp sådan här kaka med degskrapan, det blir snyggare än med kniv när man har kletig fudge uppepå. Avnjut sedan och känns hur all kärlek du la i kakan komma tillbaka och göra fikagästerna glada.

Brownies

Ännu ett av mina favvobakverk! Säger jag inte det om nästan varje kaka jag bloggar om...
I alla fall, den här gången handlar det om brownies.


Mycket choklad behövs! Hacka, hacka...


Choklad smälts med smöret, sedan i med socker.
Blanda, blanda! Bytte ut lite av sockret mot farinsocker, det blir god smak av det.


I formen, och sedan färdiggräddad!
Nämen vad gömmer sig i den här lilla burken?


Jo, det ska jag berätta för er, det är dulche de leche. Denna underbara skapelse som med fördel förtärs direkt ur burken!


Först på med det och sedan ännu mer choklad!



Färdigt! Receptet kommer från Kalasgott och de blev verkligen kalasgoda!

Cake pops + Cupcakes = sant

Hur blir det om man parar ihop två av de bästa bakverken? Hur gulligt som helst förstås!

Först formar man dem till små cupcakes, eller svampar ser det snarare ut som så här långt.



När jag har doppat dessa cake popsen så doppade jag först det bruna och lät stelna, sen det rosa. Provade att använda mina nya pastafärger, funkade riktigt bra. Själva doppandet är lite svårt ibland, det är lätt att det blir ojämnt och så men det gör det väl bara lite charmigt?


I slutändan blev de verkligen jättesöta! En smarties på toppen och lite nonpareilleströssel(mitt bästa strössel) så är de ätklara.

Igelkottar

Har gett mig in på cake pops igen! Den här gången blev det söta små igelkottar. Gjorde en annan form också, men de kommer en annan dag.


Hur gör man då cake pops? Först hittar man lite inspiration, Bakerella är upphovsmakerskan som också skrivit en bok om cake pops. Grunden består av en kaka som man smular sönder. Perfekt för misslyckade muffins! Eller, om man är lite bekvämare av sig (alltså gillar palmolja och tillsatser) så kan man smula en färdig kaka eller kex. Sedan blandar man det med philadelphia, jordnötssmör, nutella eller något annat kladdigt. Smeten blir nästan som play-dohlera vilket passar bra när man ska skulptera.


När man har format degen till vad man vill göra så sätter man in det i kylen ett slag. Sedan smälter man choklad, bäst i ett högre kärl, och förbereder strössel och dekorationer.



Då börjar det lite pilliga, att doppa cake popsen. Man doppar först pinnen i choklad, sen i med pinnen och doppa hela bollen. Sedan slår man lite med klubban mot kanten för att det ska bli slätt och inte vara för mycket choklad. Sedan på med strössel och dekoration!


Ställ klubborna sedan i ett glas som man har fyllt med socker eller ris. In i kylen och när de stelnat till så är det bara att mumsa på, om man nu vill bita i en sån här stackars söt igelkott.